- 5 butir telur utuh
- 50 gr kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr madu
- 100 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 75 gr mentega tawar
- 30 ml susu cair
- 1 sendok teh pasta cokelat
- 500 gr krim kental tawar, kocok mengembang, dinginkan
- 200 ml susu cair
- 20 gr tepung maizena
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 200 gr dark cooking chocolate, potong-potong
- 6 lembar gelatin, rendam air dingin, peras
- 2 kuning telur, kocok kental
- 20 gr cokelat bubuk (larutkan dengan 45 ml air panas)
- Cake: Siapkan air panas dalam panci. Kocok telur dan kuning telur di atas air panas dengan kecepatan rendah sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
- Tambahkan madu, kocok kembali. Angkat dari panci. Kocok sampai mengembang dengan kecepatan rendah. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Panaskan mentega tawar dan susu cair sambil diaduk sampai mendidih, biarkan hangat. Tambahkan pasta cokelat, aduk rata. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
- Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan lagi di loyang yang lebih lebar.
- Panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180° C sampai matang. Angkat. Kemudian cutter cake berbentuk bulat.
- Mousse: Rebus susu cair, tepung maizena, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mengental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate dan gelatin, aduk sampai larut. Masukkan kuning telur, aduk rata. Angkat. Tambahkan larutan cokelat bubuk, biarkan hangat.
- Tuang sedikit-sedikit rebusan susu ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk rata.
- Siapkan cutter bentuk bulat lapisi plastik mika di tengahnya, rekatkan. Susun cake di tengah cetakan mika, siram adonan mousse hingga menutupi seluruh permukaan cake, simpan dalam lemari es hingga beku.
Artikel 
0 komentar