Ayam Goreng Penyet Kemangi

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 100 ml air
• minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya

SAMBAL PENYET:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah tomat
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 2 cm kencur
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 ikat kemangi

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan air lalu ungkep ayam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat.
3. Sambal penyet: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, kencur, dan tomat. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
4. Penyet ayam di atas sambal. Sajikan dengan kemangi.

HASIL: 4 porsi