Lemper Isi Ayam

Bahan

• 500 gram beras ketan
• 2 gelas santan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, keprek
• Garam
• Daun pisang untuk membungkus

Isi

• 2 paha ayam atas dan bawah
• 2½ gelas air
• 1 gelas santan
• 1 batang serai, keprek
• 1 ruas jari lengkuas, keprek
• 2 lembar daun salam
• ½ sendok teh Gula pasir

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok teh ketumbar
• sedikit jintan

Caranya :

1. Rendam beras ketan selama 1 jam. Kukus hingga ½ matang. Sisihkan.
2. Didihkan santan bersama daun salam, serai, dan garam, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Masukkan ketan kukus, aduk rata. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Kukus ketan hingga matang. Angkat. Dinginkan.

Isi :

• Rebus ayam dengan dan air hingga empuk, tirkiskan ayam, suwir-suwir. Sisihkan. Masak santan bersama ayam suwir, serai, lengkuas, salam, bumbu halus, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

• Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun. Sajikan.